青じそ入り ふんわりつくねハンバーグ
Description
青じそ（大葉）を混ぜ込んだふわふわハンバーグです。味付けはつくね風タレを絡めています。おかずには勿論、酒の肴やお弁当に♬
ぽろっとＱちゃん
作り方
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1
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長ネギの外側１枚をむき根元少々を切り除き洗います。2〜3回縦方向に十文字か＊形の切り込みを入れてからみじん切りにします。
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3
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ボウルなどの容器に、鶏ひき肉・長ネギ・酒・おろし（刻み）ショウガ・おろし（刻み）にんにく・醤油大さじ2を加えて混ぜます。
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青じそ（大葉）も加えます。
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5
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卵黄と片栗粉大さじ1も加えます。
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全体をよくこねてハンバーグのタネを作ります。
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7
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しゃもじか手などで、大きめの完成品を作るなら4等分に、
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8
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小さめに作るなら8等分の分け目を入れます。
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9
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手で丸や楕円形のハンバーグの形に整えながら4個または8個作ります。ここでは、ラップフィルムを敷いた上に並べています。
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10
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フライパンにサラダ油（オリーブオイルや胡麻油でもOK）を熱して、ハンバーグを並べてやや弱めの火で焼きます。
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焦げ目がついたらフライ返しなどで裏返します。
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もう片面にも焼き色が付いてきたら、蓋をして弱火にして4〜5分焼きます。
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一緒に食べたいソテーにしたい野菜があったら、フライパンの空いているところに並べてから、
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蓋をして4〜5分焼きます。
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醤油大さじ2・砂糖・水・片栗粉小さじ1をカップに溶いておきます。
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フライパンの蓋をとって、ハンバーグが白っぽくなり中まで火が通っていることを確認します。
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【15】をまわしかけて、
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タレがふつふつとしてきたら、ハンバーグを裏返して全体にタレを絡めます。
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火を止めて皿に盛り付け、フライパンに残ったソースをかけて出来上がりです。
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【2023年7月5日】「つくねハンバーグ」の人気検索でトップ10入り致しました。どうもありがとうございました♪
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【※追加補足※】お弁当用に味濃いめ設定です。薄めに仕上げる際は混ぜる醤油の量とタレの醤油を減らしてタレではその分水を。
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【2023年8月8日】「つくねハンバーグ」の人気検索で１位になりました。沢山の方々、覗いて下さりありがとうございました♪
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コツ・ポイント
【16】で、中まで火が通っているかわからない時は、1番大きそう（厚みのあるもの等）なものの中央に少々切り込みを入れて目視で赤っぽいところが残ってないか確認します。
タレは、お気に入りのタレがあれば市販のものでも他のオリジナルでもOKです。
タレは、お気に入りのタレがあれば市販のものでも他のオリジナルでもOKです。
このレシピの生い立ち
鶏むねの挽き肉消費とあちこちに蔓延している青じそ活用に。もっとサッパリしたタレにしようか迷いましたが、本体がライトなのでここはこってりつくね味にしておきました！作りすぎた分は冷凍して来週のお弁当にインかな。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
