切干大根ハンバーグ
作り方
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1
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切干大根を水洗いし、ボウルに入れてぬるま湯1カップ程を加えて約15分つけて戻す。
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2
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戻した切干大根の水気を切る。この時出た切干大根の戻し汁はとっておく。切干大根をみじん切りにする。
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3
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ボウルにしっかり練った合い挽き肉に、切干大根、乾燥ワカメ、ヨーグルトを加えて混ぜる。
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4
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ハンバーグをたたく様にして、空気を抜きながら形づくる。焦げ付かないタイプのフライパンで油を引かずに焼いていく。
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6
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おしてみて、中から透明な肉汁が出てきたら、ハンバーグの出来上がり。
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7
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【和風ソース】
大根のおろし汁を1/10の量になるまで、煮詰める。
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8
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煮詰めた大根のおろし汁と切干大根の戻し汁、しょう油と片栗粉を加えて完成。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
だいぶ前で忘れてしまいましたが、テレビで紹介されてて美味しそうなので作ってみました。