豚コマのテリーヌ
レシピID:757341
安い豚コマで、ビストロメニュー！
材料 （ パウンド型（８×１８）１本分 ）
| 豚コマ | ６００ｇ |
| パン粉 | ２/３カップ |
| 牛乳 | 大さじ５ |
| たまねぎ | １/２個 |
| 卵 | 中１個 |
| くるみ | １/３カップ |
| 塩 | 小さじ１ |
| ブラックペッパー | 適宜 |
| タイム | ２枝 |
| ローリエ | ３枚 |
-
1
-
たまねぎは薄切りにしてぺたぺたになるまで炒め冷まして置く
パン粉を牛乳に浸す。
-
2
-
豚コマを包丁でたたいて滑らかなミンチにし、
パン粉、卵、たまねぎ、塩コショウを加え粘りが出るまで木べらで練る
-
3
-
くるみを加えさっくりと混ぜ、濡らしたラップを敷いたパウンド型にしっかりと詰め、タイム・ローリエを乗せ、ラップで覆う
-
4
-
パウンド型をアルミホイルで覆い、オーブンの皿に水を張り、１８０度で４０～５０分蒸し焼きにする
-
5
-
焼き上がりは中央が膨らんでいて、押してみて弾力が出ていればOK。
-
6
-
型に入れたまま重石を載せ生地を締める
（厚紙などの上に５００ｍｍのペットボトルに水を入れたものを乗せ、輪ゴムで留める）
-
7
-
荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませる。
オリーブオイルに塩を混ぜたものやマヨネーズ、ピクルスを添えていただきます。
コツ・ポイント
豚コマはよく切れる包丁でしっかりミンチにします。材料を練るときは、生地が温まらないように寒めのお部屋で！
１週間ぐらい保存可能です。そのまま食べても、パンにはさんでも美味しいです。
１週間ぐらい保存可能です。そのまま食べても、パンにはさんでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
公開日：09/03/12
テリーヌテリーヌというレシピ本を参考に、材料、手順をシンプルにアレンジして作りました。
簡単リンク
外部のブログにこのレシピのリンクを貼れます
| 外部ブログ用 |
|---|
このレシピが登録されているカテゴリー
このレシピの人気ランキング
- 11位
コメント