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(20品)
レシピID :757341
豚コマのテリーヌ
安い豚コマで、ビストロメニュー！
材料 （ パウンド型（８×１８）１本分 ）
豚コマ
６００ｇ
パン粉
２/３カップ
牛乳
大さじ５
たまねぎ
１/２個
卵
中１個
くるみ
１/３カップ
塩
小さじ１
ブラックペッパー
適宜
タイム
２枝
ローリエ
３枚
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1
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たまねぎは薄切りにしてぺたぺたになるまで炒め冷まして置く
パン粉を牛乳に浸す。
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2
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豚コマを包丁でたたいて滑らかなミンチにし、
パン粉、卵、たまねぎ、塩コショウを加え粘りが出るまで木べらで練る
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3
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くるみを加えさっくりと混ぜ、濡らしたラップを敷いたパウンド型にしっかりと詰め、タイム・ローリエを乗せ、ラップで覆う
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4
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パウンド型をアルミホイルで覆い、オーブンの皿に水を張り、１８０度で４０～５０分蒸し焼きにする
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5
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焼き上がりは中央が膨らんでいて、押してみて弾力が出ていればOK。
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6
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型に入れたまま重石を載せ生地を締める
（厚紙などの上に５００ｍｍのペットボトルに水を入れたものを乗せ、輪ゴムで留める）
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7
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荒熱が取れたら冷蔵庫で一晩休ませる。
オリーブオイルに塩を混ぜたものやマヨネーズ、ピクルスを添えていただきます。
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