やみつき【大根】ゆず胡椒漬け
ゆう1515
作り方
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大根を7センチくらいにカットし、皮をむきます。今回皮は使いませんが、炒めたりする他のお料理に捨てることなく使えます。
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1️⃣を縦が長くなるように半分にカットします。
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2️⃣をさらにカットし4等分にします。若干サイズが違っても大丈夫です。
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3️⃣を幅3mmくらいにスライスしていきます。
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ボールなどに入れて塩をふり、15分ほど放置します。水分が出てくるのでしっかり絞ります。水洗いはしません。
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水分をとったらポリ袋などに入れて⭐️全てを入れます。袋が破れないよう、調味料が行き渡るようモミモミします。
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2〜3日保存できます。その日に食べ切らない場合はポリ袋が破けたりしないように保存容器に入れるのもおすすめです。
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コツ・ポイント
大根は部位や季節によって水分量が異なります。⭐️の調味料で味が薄くなる時は塩昆布をひとつまみ入れると微調整できます。ゆず胡椒は思ったほど辛くならないのですが、個人差ありますので少なめに入れて足りないようなら増やしていくのがおすすめです。
このレシピの生い立ち
ゆずと大根の相性がいいことから常備してるゆず胡椒で即席漬を作りました。ほんのり甘い白だしにゆずの香りが漂いポリポリとまりません。大根の消化酵素により脂っこい料理もさっぱり。お肉にもお魚にも合います。ご飯の箸休めやお酒のおつまみにも最適です。
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