レア投稿!牛ホルモンのトマト煮込みパスタ
Description
脂の多いモツを美味しくいただけるパスタです。残ったソースはご飯にかけてもバケットにつけても美味しくいただけます。
材料
牛小腸
500g
豚タン
200g
ダイストマト
300g
200g
ローリエ
1枚
ローズマリー
1本
タイム
5本
パスタ タリアテッレ
2人分
オリーブオイル
適量
にんにく
1片
唐辛子
2本
塩、黒胡椒
適宜
作り方
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1
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牛小腸は脂を抜くために、油をしかずにフライパンで炒める。このとき軽く塩をする。
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2
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小腸が軽く色づいたら豚タンを入れ、炒める。
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3
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全体的に火が通ったら、ざるにあげ、脂を切る。赤ワインでデグラッセし、深めの鍋に入れる。
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4
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深めの鍋にソフリット(玉葱、マッシュルーム、セロリ、人参の微塵切りを炒めたもの)、炒めたモツ、ダイストマトを合わせる。
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5
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ローリエを入れ、さらにタイム、ローズマリーの葉をみじん切りにしたものをくわえ、煮込む。味を見て塩、黒胡椒追加。
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6
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パスタタリアテッレを塩分1%の湯で袋表記−20分で茹でる。
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8
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ニンニクが色付いてきたらレードル2杯分のトマトソースを入れ合わせる。
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9
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パスタを規定時間茹でたら水を切ってソースに合わせる。
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10
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ソースが絡んだら追いオリーブオイルしてパルミジャーノレッジャーノをふりかけお皿に盛る。
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コツ・ポイント
小腸はしっかり脂を焼き切ること(脂の落としすぎに注意)、ローズマリーの入れすぎに注意!
このレシピの生い立ち
歳のせいかモツの脂身に胃がもたれるようになっていましたが、このレシピだととても美味しくいただけます!