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下ゆで不要な大豆ミートで☆麻婆茄子

下ゆで不要な大豆ミートで☆麻婆茄子の画像

Description

下茹で不要のソイソボロで簡単に(^^♪加熱してもビタミンⅭが失われにくいピーマンと一緒に食べて、鉄分摂取効率もup♪

材料

ごま油
大さじ２
大蒜、生姜(みじん切り)
各小さじ１
豆板醬
小さじ１
茄子(長さ５㎝位のくし切り)
２本
人参(千切り)
1/3本
ピーマン(千切り)
２，３個
塩、胡椒
少々
☆水
３００ｃｃ
☆醤油
大さじ２
☆赤味噌、砂糖
各小さじ２
ソイソボロ
５０ｇ
◎片栗粉
小さじ２
◎水
大さじ２
大葉(千切り)
お好みで

作り方

  1. 1

    写真

    ☆オーガニック
    ソイソボロ☆
    国産有機大豆100%ソイミンチwww.amazon.co.jp/dp/B0CQY18H2F

  2. 2

    弱火で熱したフライパンにごま油を引き、大蒜、生姜、豆板醬を香りが出るまで炒めます。

  3. 3

    茄子に塩、胡椒を振り、しんなりするまで焼いたら、人参→塩胡椒→ピーマン→塩胡椒の順に加え、さっと炒めます。

  4. 4

    混ぜ合わせておいた☆をひと煮たちさせたら、ソイソボロお加え、お好みの柔らかさになるまで煮ます。

  5. 5

    ◎の水溶き片栗粉をよく混ぜてから加え、混ぜながら火にかけ、とろみをつけます。お好みで大葉などとお皿に盛り付けて完成です。

コツ・ポイント

茹で戻し不要☆水や調味料に浸けるだけで柔らかくなるソイソボロ♪
乾燥のまま入れるだけで調理が済むので時短に(^^♪
大豆の風味が苦手な方は、ソイソボロを優しく水洗いし、水気をしっかり絞ってからご使用いただくと食べやすくなります(^-^)

このレシピの生い立ち

大豆には、豊富な栄養素が含まれていて、中でも鉄分は動物肉と同等、部位によってはそれ以上に含まれています。
でも、大豆の鉄分はそれだけ食べても吸収されにくいので、ビタミンⅭを含むピーマンと一緒に食べられるレシピを考えました(*^^)v
レシピID : 7575905 公開日 : 24/03/12 更新日 : 24/03/12

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下ゆで不要な大豆ミートで☆麻婆茄子
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