すももジャム

スモモをきれいに洗い、半分に包丁を入れてひねってわけます。
包丁で1個を8等分に切りわける。

スモモの重さを量り、35%のグラニュー糖と1%のペクチンを図り混ぜ合わせる。

鍋にスモモを入れて中火で加熱開始。
汁っぽくなって来たら、砂糖の1/3量を投入して混ぜる。10分加熱する。

残りの砂糖を入れてレモン果汁を加える。
灰汁を取りながらさらに10分加熱する。

煮沸した瓶に熱いうちに詰めて、蓋下までのお湯を張り10分加熱消毒する。