抹茶ババロア
酸太＠菓子作り
作り方
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1
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ゼラチンを水でふやかしておく
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2
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抹茶をふるう
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3
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抹茶と砂糖をボウルで混ぜる
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4
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3に卵黄を加えて混ぜる
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5
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牛乳を沸かさない程度にあたためる。鍋のフチがフツフツしてくる頃。
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6
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5の火を止めて、ゼラチンを溶かす
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7
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6を4に少しずつ加える、混ぜながら
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8
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生クリームを7分立てにする
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9
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7を氷せんしてトロミがつくまで冷ます。ついでに濾す。
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10
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9に生クリームを1/3ずつ混ぜる
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11
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よく混ざったら型に入れて3時間冷やしたら出来上がり。
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
適当に幾つかのレシピ眺めながら、もっちり系にしようと思って作ったレシピ
うまいけど卵黄に火入れする工程ないのよ、ババロアってこれであってるのか？
うまいけど卵黄に火入れする工程ないのよ、ババロアってこれであってるのか？
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