冷製でも美味しい小松菜のポタージュ

玉ねぎは薄切りにする。
小松菜は3㎝くらいの長さに切る。

鍋にバターを熱し、玉ねぎ、小松菜を加え炒め、しんなりしてきたら水、コンソメを加え煮る。

②の粗熱を取り、鍋に入れたままブレンダーでなめらかになるまで攪拌する。
ミキサーを使う場合は鍋から取り出す。

温まるまで中火で熱したら、火から下ろす。
※網で濾すとさらになめらかなスープになります。

器によそって、トッピングの生クリームを回しがけ、粗挽き黒こしょうを散らして出来上がり！