簡単自家製ハム　低温調理

・豚肉６００グラムをボウルに入れる。

・塩３％を揉み込む。　
・コショウをする

・レモンスライスをボウルに入れ揉み込む

・TESCOM芯温スマートクッカ設定
・芯温モード
・芯温63℃
・庫内温度73℃
・調理時間1時間
・加熱2時間30分

・低温調理完了後、氷水で急冷する。
・冷蔵庫で一晩置く

・翌日、余分な脂肪をトリミングする。
・電動スライサーで2.5ミリにカットする。