ベトナムのバインセオ風なオムレツ
管理栄養士るう
作り方
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1
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フライパンに豚ひき肉を入れコールドスタート。中火で
箸などでほぐしながらそぼろにしていく。
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2
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ひき肉から脂がでだしたら、もやしを入れ、全体をざっと混ぜ合わせながら加熱。
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3
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しんなりしないうちにお皿に取り冷ましておく。
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4
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卵を器にとき、片栗粉を入れて良く混ぜる。
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5
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フライパンにオリーブオイル小さじ1を入れ加熱。
温まってきたら、④の半分を入れ
薄焼き卵のように全体に広げる。
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6
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弱火にし、
半分のところに③の半分乗せ
卵の縁が乾いてくるまで加熱。
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7
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ニョクマムソースの材料を全て混ぜ合わせ、小皿に取り分ける。
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8
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卵が乾いて火が通ったら半分をかぶせてサンドイッチにして、火を止め、お皿に盛り付ける。
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9
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ソースを添えて、つけながらお召し上がり下さい♪
パクチーやレタス、ミントなどのフレッシュ野菜を添えればよりベトナムな感じ
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コツ・ポイント
卵に片栗粉を入れることで、本場のパリッと感を再現してます。
このレシピの生い立ち
ベトナム料理は沢山の野菜を一緒に食べるレシピが多くて暑い時期の栄養補給にはピッタリ。生地をアミノ酸スコアが優秀な卵を使ってダイエット中でも食べられるようにアレンジ。片栗粉がポイントですっ(^o^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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