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豚バラ肉を5センチ角に切る。
①の角切りの豚バラ肉と水を鍋に入れ、強火で10分ほど火にかける。
臭みを取るために、ネギの緑の部分を入れ、さらに強火で15分ほど火にかけ、豚肉をしっかりと加熱する。
③終了後、一度豚バラ肉をザルに上げる。豚バラ肉を茹でたお湯は捨てる。
鍋に茹でた豚バラ肉、糀甘酒、しょうゆ、みりんを入れる。アルミホイルで落とし蓋をして、中火で20〜30分ほど加熱する。
お皿に盛り付け、白髪ネギを乗せる。