ねぎ担々うどん
コープこうべ
作り方
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1
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青ねぎは〈肉みそ〉用・〈トッピング〉用それぞれを小口切りにする。
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2
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フライパンに油・しょうが・にんにくを入れ炒め、香りが出たらミンチ・豆板醤を加える。
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3
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ミンチの色が変わったら、青ねぎ・砂糖・みそ・しょうゆを加え、さらに炒める。
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4
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冷凍うどんは袋の表示通りに電子レンジで加熱し、冷水でしめてしっかり水気をきる。
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5
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器に（4）を盛り、中央に〈肉みそ〉と卵黄をのせ、周りに青ねぎをのせる。
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6
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毎月、新しいレシピ追加しています。
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コツ・ポイント
担いで売り歩いたことが名前の由来となった「担々麺」。冷凍うどんを使うと手軽にアレンジを楽しめます。全体をよく混ぜ合わせて食べましょう。卵黄のコクで肉みそがまろやかになるので、辛さは豆板醤の量で調整してください。
このレシピの生い立ち
食生活に関心を持ち、研究するコープこうべの組合員グループ「家庭料理研究会」が考えたレシピを毎月紹介しています。
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