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豚こま切れ肉に酒、塩、こしょうをふっておく。
ゴーヤはワタを取り、薄切りにして塩(分量外)をまぶし、10分ほどおいてから水気をきる。にんにくは薄切りにする。
フライパンにオリーブオイル、にんにくを弱火で熱し、香りが立ったら豚肉を入れて中火で炒める。
肉の色が変わったらゴーヤを加えて炒める。
火が通ったらカレー粉を加えて炒め合わせ、全体にカレー粉がなじんだらしょうゆ、みりんも加える。
卵を溶いて流し、半熟に仕上げる。
器に盛り、黒こしょうをふる。