塩小豆アイスクリーム
Description
ほんのり塩味が印象的なアイスクリームです。卵は加熱するので生食用の手に入らない海外でも作れます。
hitomionuma
作り方
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1
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卵黄にきび砂糖15gを入れて白っぽくなるまで泡立てます。塩を入れて更に混ぜます。
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2
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牛乳を80℃に温めて卵黄生地に少しずつ入れて混ぜます。濾してゆで小豆を混ぜて鍋に移します。
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3
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これを弱火で5分くらい混ぜながら加熱します。少しトロッとします。冷蔵庫で冷やします。
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4
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生クリームにきび砂糖20ｇを入れて7分だてにし、5と混ぜ合わせて冷凍します。アイスクリームメーカーがあればそれでも。
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5
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途中数回混ぜると食感がよくなります。
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コツ・ポイント
全ての行程で空気をよく含ませてください。
このレシピの生い立ち
塩小豆が好きでアイスクリームにしてみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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