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ゴーヤを縦に切り、中綿をスプーンで刮ぎ取ります。きれいに取ると苦さが減ります。
とうふの水を切っておきます。(自重に任せてok)
椎茸を細切りします。ゴーヤは半月に薄めに切ります。
牛細は小さめに切ります。
ごま油でにんにくチップを弱火で炒めます。
ゴーヤ、牛肉、椎茸を入れて塩胡椒をしっかりめにふります。
全体に火が通ったら豆腐を崩し入れて、辣油をひと回ししてさっと炒め合わせます。