和風麻婆なす

なすは縦に6等分位に、玉ねぎ、生姜はみじん切りに、鷹の爪は種を取り小口切りにする。

フライパンを中火で熱し、オリーブ油を入れ、生姜、鷹の爪を炒める。

強火にして、2にひき肉を入れ、あまり触らず、焼き付ける様にし、時々上下返す。

中火にして、4にみじん切りの玉ねぎをいれ、炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、なすを入れ中火で2分ほど炒める。

6に酒、砂糖、みりん、水を入れて、蓋をして4分くらい弱火で蒸し煮する。

好みで小口切りの長ネギを盛る。