豚肉のコチュジャン炒め
Description
甘辛味で食欲を刺激、野菜と肉たっぷり、韓国人の夫に店で出せると褒めてもらえ、教えたくないけど教えずにはいられないレシピ
ふきたんぽぽの台所
材料
（3人分）
400g
240g
260g
100g
50g
50gもしくは2個
5〜6枚
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【コチュジャンソース】
コチュジャン
大さじ4
唐辛子粉
大さじ2
しょうゆ
大さじ2
さとう
大さじ2.5
ごま油
大さじ2
みりん
大さじ4
コショウ
適宜
大さじ1
おろし生姜
小さじ1
すり白ゴマ
大さじ1
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もっと辛くしたい時は唐辛子を追加してください
作り方
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1
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キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、長ネギ、は1cmx3cmにカットします。ゴマの葉も1cm幅にカットします。
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3
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白ゴマをすります。
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4
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コチュジャンソースの材料をボールに入れて混ぜ合わせます。
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5
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フライパンを充分に熱してからサラダ油大さじ3を入れます。
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6
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豚肉をソースで揉み込みます。
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7
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フライパンにソースを揉み込んだ豚肉を入れ、最初はあまりかき混ぜず、片面が焼けるのを待ちます。
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8
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中火で全体に火が通るようにかき混ぜます。半分くらい火が通ったら足し水(約50cc、分量外)をします。
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9
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ソースが肉に染み込んで水気がなくなってきた頃合いに、玉ねぎ、ニンジン、ネギ、ピーマン、キャベツの順に入れます。
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10
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上下を返しながら肉と野菜を混ぜ合わせます。
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11
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中火のままでフタをし、2分くらいおきます。
野菜から水分が出てかさが減っていればフタを取ります。
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13
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皿に盛り付けます。こちらはご飯なしバージョン。
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14
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こちらはご飯付きバージョン。飾りに白ゴマ(分量外)をパラパラと振ります。
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コツ・ポイント
肉も野菜もたっぷり使ってください。準備してから一気に調理してください。肉の下味は、調理直前でも大丈夫です。野菜はあまり大きく切ると絡みにくいのでレシピ通り小さめの方が良いです。ゴマの葉は入れた方が美味しいですが、なくても全然大丈夫。
このレシピの生い立ち
韓国料理家ペク・ジョンウォンさんのレシピとNetflixソジニ食堂のレシピを参考に、自分なりのアレンジを加えました。
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ふきたんぽぽの台所
