豆腐チーズのカプレーゼ

豆腐1丁をキッチンペーパー２枚で包み、重石をして冷蔵庫で3時間おいてしっかり水分を抜きます。

豆腐全体に塩麹を塗ります。

2番の豆腐をキッチンペーパーで再び包み、ジップロックのSサイズに入れて空気を抜き密封します。

トマトと豆腐チーズをスライスしてお皿に盛り付けます。

乾燥バジル、岩塩、オリーブオイルを振ったら完成です。