【ホットクック】ふわふわ鶏レバー
Description
手間のかかる鶏レバーもホットクックで簡単に調理できます
かまぼこ121
材料
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鶏レバー
塩
適量
酒
適量
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冷水（レバーを洗う）
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お湯（消毒用）
ごま油
大さじ1杯
醤油
適量
すりおろしニンニク
適量
作り方
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1
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鶏レバーをカット
レバーとハツがつながっているので、白い部分ごと切り離します
ハツは別料理につかいます
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2
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熱がしっかり伝わるように薄めに
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3
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塩と酒を加えて、優しくもみもみ
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4
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何回か冷水で洗って、水が濁らなくなったら、水を切ってジップロックへ入れます
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5
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ごま油を大さじ1杯入れて、ジップロックの上部をあけたまま、ゆっくり水に沈めていきます
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6
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温度をちゃんと伝えるため、空気が抜いて、しっかり真空状態になるように
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7
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ホットクックの内鍋のMAXの位置まで水を注ぎ、フタをします
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8
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「手動で作る→低温調理」で「温度 65℃、加熱時間60分」でセット
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9
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完成！醤油とすりおろしニンニクでいただきます
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コツ・ポイント
「75℃、1 分」と同等な加熱殺菌の条件として、「70℃、3 分」、「69℃、4 分」、
「68℃、5 分」、「67℃、8 分」、「66℃、11 分」、「65℃、15 分」が妥当と考えられています
「68℃、5 分」、「67℃、8 分」、「66℃、11 分」、「65℃、15 分」が妥当と考えられています
このレシピの生い立ち
やすい鶏レバーを美味しく簡単に食べたかったので…
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
