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なす、ズッキーニ、赤パプリカ、黄パプリカをみじん切にする。
フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りした野菜を中火で炒める。
ある程度炒め、水分が出始めたら挽き肉、チューブのにんにく、しょうがを入れ炒める。
挽き肉の色が変わったら、トマト缶を入れ、軽く混ぜる。
カレールーを加え軽く混ぜたら蓋をして5~6分煮込む。
蓋をあけ、水分を飛ばす。焦げないように時々かき混ぜて下さい。
最後にコーン缶を加え混ぜたら火を止め完成。
【温玉】卵がつかるくらいの水を沸騰させる。
沸騰したら火を止めて、卵をお玉に乗せてそーっとお湯の中に入れ9分茹でたら完成。