かき氷フルーツソース＜その⑥＞Bベリー

まずはブラックベリー(以下BB)を冷凍します。※ポイント①参照

冷凍したBBをボールor鍋に入れ砂糖をまぶし20分ほど馴染ませます。(こうすると水分が出やすくなって作りやすい)

砂糖と馴染んだら弱火にかけて焦げ付かないように混ぜます。※ポイント②参照

実をヘラなどで潰し、さらに5～10分ほど煮込むと灰汁が大量に出ますので丁寧に取り除きます

ここから工程が分岐
１）火傷しない程度に冷す７へ続く
※ポイント②参照

２）種が気にならない人は完成※ポイント③

１）を選んだ場合は、
ある程度冷めたらザルなどで種を濾していきます。
※濾しとった種と潰れた実は捨てないで！

甘酸っぱくてかき氷が最高に美味しいです。

ヨーグルトにかけても美味しいです。

ここからはおまけレシピ

ペーストを冷凍するとジェラートのような食感で美味しいです。