ご飯が進む！究極のサバの味噌煮【食遺産】
発見！食遺産・公式
作り方
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1
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熱湯に通し、氷水で冷やして血合いなどを洗う
※サバの臭みを取り除く
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2
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ごま油ですりおろした玉ねぎを炒める
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3
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酒・水・みりんを入れてサバを煮込む
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4
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しょうがとしょう油を入れる
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5
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トマトをすりおろして入れる
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6
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白味噌と砂糖で味付け
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7
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約10分間煮込む
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8
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2回に分けて白味噌を入れる
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コツ・ポイント
トマトのグルタミン酸でサバの旨みがアップ！
さらに、味噌を2回に分けて入れることで味噌の風味も引き立ちます◎
さらに、味噌を2回に分けて入れることで味噌の風味も引き立ちます◎
このレシピの生い立ち
テレビ大阪で毎週日曜12時29分から放送の「発見!!食遺産」で紹介したレシピ。
知る人ぞ知るサバの名産地・明石市で教えてもらいました。明石のサバは身が引き締まりプリプリの食感。さらに産卵前のサバは脂がのって絶品なんだそう！
知る人ぞ知るサバの名産地・明石市で教えてもらいました。明石のサバは身が引き締まりプリプリの食感。さらに産卵前のサバは脂がのって絶品なんだそう！
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