【料亭の料理人監修】本格スパイスカレー

1.材料を切る
玉ねぎをスライス

にんにく、生姜は刻む

牛肉とごぼうを一口大に切る

全体が茶色くなるまで炒めたら、水100㏄とにんにく、生姜を入れ水分が飛ぶまで炒める。

（約20分）写真の色になるまでヘラで炒めてコクを出す。

トマト缶を加えて水分を飛ばし、うまみを凝縮させる。

牛肉とごぼうを入れ、牛肉の表面の色が変わるまで炒める

水を加え、ふたをして肉が柔らかくなるまで弱火で30分ほど煮る

30分ほど煮て肉が柔らかくなったら、蓋を外してソースがトロリとするまで煮込む。 焦げつきに注意して混ぜる。