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ゴーヤの両端を切り落とし縦半分に切り、白い部分をくりぬく。薄切りにして★をして10分くらい置く。
ゴーヤから水分が出るのでザルに入れて水分をきる。
熱湯で3分くらいゆでる。
水にさらす。
フライパンにごま油を熱して、水気をしぼった4⃣を炒める。
☆の調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮る。
かつお節、いりごま(白)を加えて混ぜる。