ゴーヤーチャンプルー

ゴーヤーはヘタを取り、縦２等分に切る。綿を全部取り除き、半月切りに。塩もみして15分程置いたら、ザルで３回程洗い流す。

豆腐を２×８等分程度に切る(厚さ１センチ弱)。フライパンにゴマ油大さじ１をひき、中火で両面に焼き色をつけて、皿に取る。

フライパンにゴマ油大さじ１をひき、弱火で肉を炒める。

ゴーヤーに程よく火が通ってきたところで、調味料①②③を加えて、全体をよく混ぜ合わせる。

もやしを投入し、さっと１分程炒める。

溶き卵を投入。全体に上手く絡みつくように、箸でゆっくり大きく混ぜ合わせる。