ご飯がすすむ、なすと牛肉の蒸し焼き

なすはヘタを切り落として縦半分に切り、皮に斜めの浅い切り目を入れる。
赤唐辛子は種を除き、小口切りにする。

針しょうがを作る。しょうがは皮をむいて薄く切り繊維にそって、ごく細く切る。水に10分さらす。

（2.が面倒な方はしょうがを3、4枚輪切りにして一緒に煮てもよい）

ふたをして弱めの中火で5分蒸し焼きにする。

ふたを取り、なすをひっくり返す。
煮汁を煮詰めながらさらに3分加熱する（もし焦げそうなら、水を少し加える）。

煮汁が少し残っているくらいで終える。
器に盛り付けて上に針しょうがをのせる。