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なすは一口大の乱切り
玉ねぎはみじん切り
フライパンにオリーブオイル大さじ2を中火で熱し、なすをさっと炒める
ふたをして中火にし、時々混ぜながら、5分蒸し焼き
なすがやわらかくなったら端に寄せ、あいたところに玉ねぎ、にんにくを加えて、玉ねぎが透き通るまで炒める
ひき肉を加えて塩小さじ1/3、こしょう少々、肉の色が変わりポロポロになるまで炒める
野菜ジュースを加え、時々混ぜながら水分がとんでトロッとするまで4分煮詰める