65℃ ヒレカツ巻き弁当:やわらか!
Description
豚ヒレ肉を低温調理しておけば、時短・簡単に揚げたてのヒレカツに!
材料
作り方
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<BONIQ設定>
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ヒレカツ:65℃ 1:50(1時間50分)
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※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。
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参照:「低温調理 加熱時間基準表(https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf)」
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<主菜(1/1):最速で極厚とんかつ!低温調理器の店舗活用法(1本分/全量 2本分)>
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<https://boniq.jp/recipe/?p=24196>
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※本レシピでは豚ロース肉の代わりに豚ヒレ肉を使用。
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豚ヒレ肉を縦半分にカットし、塩、こしょうをする。
ラップで巻き、直径約3cm × 長さ20cmのキャンディ型にする。
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耐熱袋に入れ、BONIQで低温調理をする。
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※肉・魚の種類、厚みに応じてBONIQ設定を変更する。
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参照:「低温調理 加熱時間基準表(https://boniq.jp/pdf/ttguide.pdf)」
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汁気をペーパーで拭き、衣(薄力粉→卵→パン粉)をつけて
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190℃で揚げ焼きにする。
1分半程で衣が色づいたら引き上げて油を切る。
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<主食(1/1):ヒレカツ巻き(作りやすい分量(1本分))>
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巻きすに海苔を置き、巻き終わり部分を開けてご飯(白米、または、酢飯)を広げる。
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サラダ菜を乗せ、すりごまソース(すりごま、中濃ソース)をかけたヒレカツを乗せ、端から巻く。
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《作る際のポイント》
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丸い形のヒレカツ断面が可愛らしく、海苔巻きの仕上がりが美しくなり、お弁当やおもてなし料理にもぴったりです。
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《作った感想》
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豚ヒレ肉をキャンディ型にすることで、衣をつけて揚げ焼きにする際も転がしやすく、海苔で巻きやすく、
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見た目にも美しく仕上がります。
短い揚げ時間でも生焼けの心配がなく、油っぽくなりすぎずに、
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外側はサクッと軽い歯応え、中はしっとりやわらか。理想的なヒレカツに仕上がります。
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豚ヒレ肉を低温調理しておけば、いつでもすぐに揚げたてのヒレカツにすることができ、メイン料理としても活用できます。
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通常の揚げ物で使用する油よりも少量で済むのも嬉しいポイントです。
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BONIQを使って作ったヒレカツは、冷めてもやわらかいままなので、お弁当にもぴったりな一品です。
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《低温調理お弁当レシピについて》
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「低温調理 加熱時間基準表」に従って加熱をしたものは、安全レベルの加熱殺菌ができています。
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低温調理以外の調理法で作ったお弁当同等の扱いとなり、お弁当として持ち運びすることは問題ありません。
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(事前によく手洗いし食材を直接触らない、特に夏場などは痛みやすい食材は避ける、早めに喫食する、
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など基本的なお弁当の注意事項はお守りください。)
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半熟卵、生野菜や生野菜を使ったおかずなどは傷みやすい可能性があります。
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夏場は控え、それ以外の季節でも早めに消費してください。
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<BONIQの低温調理で作るお弁当、通称「ボニ弁」!!>
BONIQを使って、簡単時短で出来るお弁当作り◎
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以前ほど気軽に外食ができなかったり、外食や買い食いではどうしても気になる栄養の偏りや添加物、そして経済的負担も・・・
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「ボニ弁」なら、毎日のおうちごはんと一緒に同時調理しておけば、楽に主菜も副菜も用意OK!
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一気に大量消費することが少ないお弁当だからこそ、複数種類を同時に調理しておいて、少しずつお弁当に活用していけば効率的◎
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“いつものBONIQ”をお弁当にも活用して、一層低温調理をご活用いただくとともに、一層カラダ想いでヘルシーな食習慣を
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お過ごしいただけるように。“おいしくて手作りで栄養も豊富”な「最強弁当」
外食に負けないごちそうです^^
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しかも“楽に作れる”なんて、活用しない手はありません。
お弁当づくり初心者でも真似して簡単に作れるよう、
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全品分細かくレシピをご用意しています◎
リクエストなどもお待ちしています!
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コツ・ポイント
ヒレカツにすりごまソースをかけると、ごまの香ばしさも楽しめます。
ご飯は、白米でも酢飯でもお好みでどうぞ。
このレシピの生い立ち
低温調理により、豚ヒレ肉の水分を逃さず旨みが凝縮し、やわらかジューシーな食感です。