玄米ご飯で甘酒✨下戸の私もノンアルコール

炊いた玄米ご飯200gと沸騰した熱湯200gをフードプロセッサー(ミキサー)にかけトロトロにする。

炊飯器の釜に1を熱湯消毒したゴムベラ等でかき集めて入れ、更に熱湯200cc(200g)を加え混ぜる。

2を温度計で測り、65℃になったら、乾燥米こうじ(ばら麹)を150g加え、ゴムベラでよく混ぜ合わせ、炊飯器にセットする。

6〜8時間保温状態にし、時々混ぜ温度を測り60℃前後を保つ。
出来上がったら、熱湯消毒をしたタッパーに小分けして入れる。

麹のつぶつぶは残り玄米がトロトロの甘〜い甘酒ができました。
甘すぎる場合は、氷水で割って飲んでください。

直ぐに、飲まない、使わない分は冷凍庫保存。
凍った甘酒を使う分だけスプーンですくって使用する。
麹菌は冬眠した状態。