夏に嬉しい【鶏唐揚げのトマト南蛮】
Description
鶏唐揚げに酸味のあるガーリックトマトのマリネ液を絡ませました。トマト・バジル・パルミジャーノでサッパリと美味しいです。
mieuxkanon
材料
（4人分）
1枚(400g)
1個(150g)
（好みで）レッドオニオン（薄切り）
1/8個
にんにく（微塵）
大2片
オリーブオイル
大匙2
●白ワインビネガー（又は米酢）
大匙1強(小匙4)
●ハーブソルト（又は塩）
小匙1(1/2〜)
●醤油・バルサミコ酢
各小匙1
●胡椒
適量
塩麹
大匙2
胡椒
小匙1/2
適量
揚げ油
適量
バジルの葉（千切る）
5枚
（好みで）マリーシャープス
適量
作り方
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1
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ボウルに●を合わせておく。
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2
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トマトは粗微塵にする。
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3
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鶏肉は一口大に切り、ポリ袋に塩麹・胡椒と共に加えて全体に揉み込み、10分置く。
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4
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フライパンにオリーブオイル・にんにくを加えて強めの中火にかる。
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5
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にんにくに火が通ったらトマトを加えてサッと炒め合わせて、直ぐに1のボウルに加える（オイルごと）。
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6
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。
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7
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鶏肉一つずつに片栗粉をしっかりと塗し、10分置く。
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8
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揚げ油を170℃に熱して鶏肉を色よく揚げ、油を切ってボウルに加える。
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9
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レッドオニオンも加えて全体を軽く混ぜ合わせ、粗熱を取ってからバジルの葉を加える。
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10
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器に盛り、パルミジャーノを振り、好みでマリーシャープスを添える。
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コツ・ポイント
今回辛味を加えていませんが、にんにくと一緒に唐辛子を加えても美味しいです。
5.は、トマトに油が回ったら直ぐにボウルに移します。
片栗粉をしっかりと付けてから暫く置いて粉を馴染ませます。
最後に振るパルミジャーノでグッと美味しくなります。
5.は、トマトに油が回ったら直ぐにボウルに移します。
片栗粉をしっかりと付けてから暫く置いて粉を馴染ませます。
最後に振るパルミジャーノでグッと美味しくなります。
このレシピの生い立ち
酸味のあるガーリックトマトのマリネ液がとっても美味しいので、今回はシンプル＆ジューシーに揚げた鶏唐揚げに絡ませました。
唐揚げの旨みとガーリックトマト液でとっても美味しいです。
唐揚げの旨みとガーリックトマト液でとっても美味しいです。
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