郷土料理 お煮しめ
おとうふタイシ
作り方
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1
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鍋に水を入れて中火にかける。
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2
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火が通りにくいものから鍋に入れていく。ごぼうは5cm幅に切り、にんじんは縦半分に切ったものを4cm幅に切って入れる。
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3
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こんにゃく、生揚げ、焼豆腐を一口サイズに切って入れる。しいたけは軸を切ったものを入れる。
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4
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ちくわ、さつま揚げを一口サイズに切って入れる。
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5
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★の調味料を入れ、ひと煮立ちしたら生麩を入れる。
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6
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【生麩の作り方】
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7
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ボウルに強力粉と水を入れ、まとまるまで根気強く手で混ぜる（10分程度）。
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8
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ボウルに生地を入れたままラップをかけ、冷蔵庫で1時間寝かす。
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9
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1時間後、生地が浸る程度の水(分量外)を加え、生地をもみ洗う。
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10
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水が白く濁ったら捨て、再度たっぷりの水を加えて生地をもみ洗う。
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11
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水が白く濁らなくなるまで[10]を繰り返す。
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12
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水から取り出し、生地を棒状に成型し、沸騰したお湯で10~15分煮る。
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コツ・ポイント
味の決め手は山菜！ 味に深みが出ますよ。お肉なしでも満足感UPしますので精進料理としてお盆にもピッタリです。
このレシピの生い立ち
太子食品の本社がある青森県では、年末年始とお盆に「お煮しめ」が食べられています。郷土の味をぜひお楽しみください！
おとうふタイシ
