梨タルト(米粉・豆乳、トースター使用)
Description
旬の梨を沢山手に入れたのでスイーツに利用できないかと思いやってみました。新甘泉という品種で甘さが強いため砂糖控えめです。
しょうがあまざけ
材料
（15cmタルト型）
タルト生地:製菓用米粉
100g
タルト生地:バター
60g
タルト生地:てんさい糖(お好みの砂糖)
40g
カスタードクリーム:無調整豆乳
200ml
カスタードクリーム:卵
2個
カスタードクリーム:てんさい糖
大さじ2
カスタードクリーム:メープルシロップ
小さじ1/2
カスタードクリーム:製菓用米粉
大さじ1と1/2
コンポート:梨(新甘泉)
1個
コンポート:きび砂糖
小さじ1~2
コンポート:レモン汁
小さじ1
コンポート:シナモン
適量
作り方
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1
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①タルト生地
ジップロックにバター、砂糖、製菓用米粉を入れ、全体がまとまるまで揉みこむ
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2
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まとまったら綿棒で薄く5mm程度に均等に引き伸ばす
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3
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薄く伸ばした生地は、ジップロックに入れたまま冷蔵庫で30分ほど冷やす
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4
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タルト型に油を塗る。今回は米油使用。タルト型にまんべんなく粉をふるっておくと型から外しやすくなります
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5
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タルト型に生地を付ける。米粉のためポロポロして付けにくいですが、綿棒を利用するとまとまります。底はフォークで穴をあける
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6
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オーブントースターは200度に設定、先にアルミホイルで被せて10分～15分。アルミホイル外して230度で5分前後。
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7
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全体がこんがりしたら取り出し粗熱をとる。その後冷蔵庫で一旦冷やす。型から外す時はトースターで少し温める
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8
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②カスタードクリーム
卵と砂糖、メープルシロップを泡立て器で混ぜ合わせ、米粉を入れ、徐々に豆乳を加えていく
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9
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小鍋に液をザルで漉して流し込み、中火にかけて焦げないよう混ぜ続ける。段々とろみが出るので全体的にもったりしたら完成
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11
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梨の水分がじわじわ出て、色が変わり柔らかくなったらOKです
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12
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④仕上げ
タルト生地にカスタードクリーム、梨のコンポートを順に乗せ、冷蔵庫で半日ほど冷やせば完成です！
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13
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トッピングはお好みです。今回はブルーベリーを乗せました。
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コツ・ポイント
トースターを使用するので、クッキングシートの利用に注意です。
梨の品種によってお砂糖で甘さの調整が必要になるかもしれません。
梨の品種によってお砂糖で甘さの調整が必要になるかもしれません。
このレシピの生い立ち
様々なレシピを参考にしながら、我が家でも出来そうな方法かつヘルシーなレシピを、いつも悩みながらいろいろ料理しています。米粉や豆乳を使ったバリエーション豊富な料理をマスターしたいと思い、タルトに挑戦しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
