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豚バラ軟骨とスペアリブの柔らか煮込み

豚バラ軟骨とスペアリブの柔らか煮込みの画像

Description

たっぷり水で弱火でひたすら煮込むだけ　ほろほろになります

材料

スペアリブと豚バラ軟骨
計987g
日本酒
大さじ3
ほんだしとか粉末だし
1袋10gとか
麺つゆ
大さじ2
醤油
大さじ1
みりん
大さじ1
片栗粉
大さじ2と1/2
しょうが
スライス10枚
 
 
 
 

作り方

  1. 1

    写真

    肉はこれを使いました
    計987g

  2. 2

    写真

    フライパンか鍋に入れてかぶるプラス2センチくらい水をはります　日本酒大さじ3入れます

  3. 3

    写真

    フタして熱くなるまでは中火、その後は超弱火でひたすら煮込みます

  4. 4

    写真

    4時間以上煮込みます　沸騰するようなら火を止めて放置します　写真は6時間煮込みました　

  5. 5

    写真

    うわずみをすくって捨てます　浸るくらいは残します　かなりつゆだくでok

  6. 6

    写真

    粉末だし1袋10gとか麺つゆ大さじ2醤油大さじ1みりん大さじ1ショウカスライス10切れ入れてフタしてひと煮立ちさせます

  7. 7

    写真

    片栗粉大さじ2と1/2を水大さじ2で溶いてよく混ぜます

  8. 8

    写真

    弱火のまま混ぜながら水溶き片栗粉を入れます　ふつふつとするまで加熱するととろみがでます

  9. 9

    写真

    完成です　かなりつゆだくなのでつゆと一緒に盛りつけます

  10. 10

    写真

    ほろほろで美味しくいただけます

コツ・ポイント

たっぷり水で弱火で煮込みます
うわずみは捨てるので見た目よりあっさりです
肉の量や味付けは適当で大丈夫ですのでお好みで調整してください

このレシピの生い立ち

教えてもらいました
レシピID : 7598737 公開日 : 23/08/13 更新日 : 23/08/13

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豚バラ軟骨とスペアリブの柔らか煮込み
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