本場ロシアのビーフストロガノフ

玉ねぎは粗めの千切り、牛肉は5mm-10mm程度の幅でお好みの薄さにカットしておく。

バターをたっぷり敷いたフライパンに玉ねぎを入れ、弱火で10分以上狐色になる迄じっくりと炒める。

牛肉に塩と胡椒を振ってから(2)に追加して中火で炒める。玉ねぎの焦げが心配な場合は、一度取り除くことができます。

スメタナを加えて混ぜ、とろみが付いてきたら火から下ろし、盛り付けます。