つるむらさきのフワフワおひたし
ふなすずやん
作り方
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1
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つるむらさきは手で葉と茎を分けておく
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2
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つるむらさきを茹でる
葉は20秒くらい湯がく
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3
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茎はやわらかめに茹でておく
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4
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茹でた葉は揃えて切っておく(バラバラでもOK)
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5
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茹でた茎は適当な大きさに切ってフードプロセッサーてガーーっと
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6
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食べてみて茎のかたさを感じないくらい
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7
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ボールに移し空気をよく
含むようにかき混ぜる
ムースのようにフワフワになります
フワフワのボリュームはつぶれません
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8
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つるむらさきの葉とフワフワの茎、みょうがを入れて混ぜ混ぜ
鰹節、マヨネーズをかけていただきます
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9
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こちらは別盛り
お好みで
だし醤油などをかけてどうぞ
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10
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こちらは全部混ぜ混ぜ
だし醤油や麺つゆなどかけてどうぞ
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11
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茎のネバネバだけでも十分に美味しいです
熱々ご飯に生卵や納豆と一緒に食べても美味しかったです
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コツ・ポイント
つるむらさきの葉は茹でるのではなく
湯がくくらいがいいです
量にもよりますが私はいつも20秒で
夏はしっかり冷やしておくとより美味しく感じます
湯がくくらいがいいです
量にもよりますが私はいつも20秒で
夏はしっかり冷やしておくとより美味しく感じます
このレシピの生い立ち
大量にもらうつるむらさき。どうしても茎の部分が食べ飽きてしまい、何か食べ切る方法はないか考えてみました。オクラやモロヘイヤのネバネバにヒントに作ってみました。ネバネバ好きにはたまりません！
ふなすずやん
