簡単シンプル！神戸名物の杏杏冷麺風

スーパーで購入した調味料以外の材料です。
（パクチー載せ忘れました）
※ラーメンに付いているスープ類は使いません。

あらかじめトッピング用の焼豚を細切り、長ネギの白い部分を白髪ネギ、パクチーを葉の部分だけに切っておきます。

青梗菜の根元を切り落としよく洗い形の良い葉を選ぶ。ラップで挟みレンジ600w1分ほど加熱後に水を絞り冷ましておきます。

鍋でマルタイ棒ラーメンを沸騰してから4分茹でます。
茹で上がったら水道水でぬめりを取り水切りします。

★のタレが入ったボウルに麺を入れ、よく混ぜ合わせます。

お皿に麺を3層に盛り付けます。
トングでパスタのようにクルクルしながら、お箸で調整。
一番下は土台になるので麺は多めに。

お皿に青梗菜を飾ります。

ティースプーンに醤油とごま油を1:1を入れて、麺や青梗菜にかけます。

盛りつけた麺の上に、焼豚→白髪ネギ→パクチーを乗せて完成です。

倒れないようバランスに気をつけてください。

カシューナッツとごま油でこってりしているので、味変にお酢をかけるのもお勧めです。

今回使ったカシューナッツペースト。ネット通販で100g¥900くらいでした。

無糖ピーナッツペーストでも作れるかも。

カシューナッツペーストはスーパーの炒りカシューナッツでも可。ナッツをお水に2時間ほど浸してフープロやすり鉢で練ります。

多めに作って冷凍保存も出来ます。

保存袋から凍ったままお皿に置いて、ラップをかけて加熱でも大丈夫です。

温かい麺に刻みネギと半熟卵をトッピング。卵のクリーミーさで違った食感を味わえます。
お好みで胡麻油を足してください。