（学校給食）ひじきのサラダ

にんじんは長さ4cm、幅0.2㎝のせん切りにする。キャベツは葉と芯に分け、葉は0.5cm幅の短冊切り、芯は薄切りにする。

乾燥芽ひじきは、水に5分から10分浸した後、水を何回か替えながら洗う。

鍋に湯を沸かして2のひじきをさっとゆで、水を何回か替えながら冷まし、水気を切る。

3と同様に、水を何回か替えながら冷まし、水気を切る。

器に☆の調味料を入れて混ぜる。そこに油を少しずつ足しながら混ぜ、白すりごまを加えてドレッシングを作る。

ひじきと野菜を混ぜ、味を確かめながらドレッシングであえる。