我が家のそぼろ

・お酢はコクだしの為使用します。加熱中に酸味は飛びます。
・お肉が解れにくい場合はフライ返し等で崩すように解してください。
・レシピではチューブ生姜使用ですが生の生姜の場合はみじん切りにします。皮は好みで剥いても剥かなくても大丈夫です。

昔々に割烹料理人の鶏そぼろの作り方をＴＶで観て作りましたが、面倒だったのでそこからどんどん簡略化した結果、我が家はこの作り方で落ち着きました。分量は全て自己流です。うろ覚えですが、割烹ではもう少し薄味＋お出汁で煮詰めていた気がします。