我が家の定番人気メニュー、鶏のつくね！
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作り方
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1
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鶏もも肉の皮を剥いで、ミキサーなどで細かくします。
本来ひき肉を使いますが、鶏もも肉の方が食べ応えが段違いで良いです。
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2
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刻んだ肉は一旦ボールなどに入れて放置します。
続いて、合わせる野菜の玉ねぎを切ります。
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4
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その後、しんなりするまで炒めます。
軽く飴色になればオッケーです。
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5
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先ほどの鶏もも肉に玉ねぎを入れます。
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6
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そこに★の卵白、塩胡椒、片栗粉、醤油、味付けをしっかりするための鶏ガラを混ぜて、片栗粉のねっとり感が出るまで混ぜる。
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7
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しっかり混ぜ合わせるとこんな感じです。
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8
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あとはひたすらハンバーグを作る要領で、丸くしては空気を抜いて、食べやすい大きさにしたら弱目の中火で焼きます。
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10
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焼いている間に、鶏つくねのタレを作ります。
☆の調味料を全部入れ、混ぜ合わせます。
砂糖もきっちり攪拌しましょう。
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11
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ひたすら焼いた鶏つくねをフライパンに戻し、10を混ぜ合わせ、とろみがつくまでじっくり焼きます。
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12
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最後にお皿に盛り付けたら、卵黄をかけて完成です！
ああ、レシピを書いていたらお腹空いてきました。
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コツ・ポイント
お肉に火をしっかり通すために、弱めの中火でじっくりゆっくり焼くのがポイントです。
もうかれこれ2〜30回ほど作りましたが、中火だと高確率で中が生煮えで火がなかなか通りません。
もうかれこれ2〜30回ほど作りましたが、中火だと高確率で中が生煮えで火がなかなか通りません。
このレシピの生い立ち
ハンバーグを作っていた際に「コレを鶏もも肉でしっかり食感で、片栗粉でまとめたらどうなるんだ？」と思い付き作ってみたところ、子供界のスーパーフード、ハンバーグをも凌駕するハイパーフードが爆誕しました。
鶏ももを刻む手間はありますがメチャウマ！
鶏ももを刻む手間はありますがメチャウマ！
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