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ゴーヤはワタを丁寧に取り除く。スプーンでゴリゴリするとよく取れます。
1を薄切りにし、塩で揉んで10分放置する。そのあと、お湯を沸かして塩を洗わずに鍋にドボンする。柔らかくなるまで茹でる。
きゅうりをスライスしておく。
2を水でよくすすぎ、水気を切って3と合わせる。
めんつゆ、塩、醤油、おかかと和えて出来上がり!