茄子丼

茄子を縦半分に切り、厚さ1.5cmほどの斜め切りにして、水に10分ほど晒しアク抜きをする。

玉ねぎは厚めのくし切りにする。

甘辛唐辛子は種を取り一口大に来る

玉ねぎを加えて炒める。
玉ねぎがわずかに透きとおるぐらい。

甘辛唐辛子とすりおろし生姜を入れて茄子が柔らかくなるまで炒める。

味付けをする。

味付けをして強火で加熱し味を染み込ませる。

全体に味がしみ、茄子がトロンとしたら大葉を刻んで30秒ほど加熱する。

完成。
ご飯に乗せて茄子丼や小鉢に盛って副菜にどうぞ！