茄子漬け〜素（もと）要らず

水に塩、焼みょうばんを入れ溶かし、火にかけて沸騰したら止めて冷ましておく

茄子は洗ってヘタの上を切り落とす。そのままヘタを取ってもOK
袋又は保存容器に茄子を入れ1を入れる。

2〜3キロの重石をし、冷暗所で夏場は1日から秋は2から3日で浸かります。お好みの浸かり具合で出来上がり。