パクパクいけちゃう！シンプル餃子
Description
キャベツと豚肉だけのシンプルな餃子に仕上げました。パクパクいけちゃいます！
remiko
材料
（餃子の皮大判 20個分）
20枚
250g(絞ったあと180g)
※キャベツ用
塩小さじ1/2 水大さじ1
ラード
25g
★醤油
9g
★みりん
9g
★ごま油
7g
★塩
1g
★コショウ
少々
★ラー油
少々
生姜すりおろし(チューブでもOK)
6g
ニンニクすりおろし(チューブでもOK)
6g
作り方
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1
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キャベツはみじん切りにし塩小さじ1/2と水大さじ1を入れ、しっかり揉んで水分を出し搾る(キャベツが180g程になる)
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2
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※フープロの場合はキャベツと塩、水を一緒に入れて回し、その後揉んで水分を絞る
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3
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別のボウルに★の調味料と豚ミンチを入れ白っぽくなるまで練り混ぜる
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4
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豚ミンチの入っているボウルに生姜、ニンニク、絞ったキャベツを入れ練りすぎないように優しく混ぜ合わせる
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5
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※出来れば半日程寝かせるとお肉と野菜が馴染みます。
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6
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餃子の皮に具をのせ包んでいく(15g前後)
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7
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やかんにお湯を沸かしておく
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8
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冷えたフライパンにサラダ油(大1程度)を引き餃子を並べてから火をつけ中火で1〜2分焼き、裏が少し焼けてきたら湯を注ぐ
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9
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お湯の量は餃子の1/3 ほど
※餃子8個で80cc程度(26cmフライパン使用)お湯を餃子の上から注ぐようにかけ蓋をする
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10
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強めの中火で5分ほど焼きパチパチと音がしてきたら蓋を開け、残っている水分を飛ばし焼き目が着いたら完成です
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※テフロンなら追加の油が無くても餃子は綺麗に剥がれます。個人的に油っぽくなるのが嫌なので私は仕上げの油は入れません
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※冷凍した餃子の場合※
お湯の量は餃子の2/3ほどに増やして焼き時間は8分ほどを目安に焼いてみてください
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よろしければ餃子と合わせてタレも作ってみてくださいID503774
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コツ・ポイント
キャベツによっては250gだと絞った時に180gより少なくなる場合もあります。
その時はお手数ですがキャベツの追加お願いしますm(_ _ )m
★の調味料を倍量にすると味濃いめのタレがなくても充分に味がある仕上がりになります。
その時はお手数ですがキャベツの追加お願いしますm(_ _ )m
★の調味料を倍量にすると味濃いめのタレがなくても充分に味がある仕上がりになります。
このレシピの生い立ち
大好きな餃子のお店の味を目指して、お家でも楽しめる餃子にしたいと挑戦してみました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
remiko
