はんぺんと豆腐で作るフェイク鰻丼
大酒呑童子
作り方
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1
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木綿豆腐はペーパータオルでよく水気を切っておきます。
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2
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ビニール袋にはんぺんを入れ、固まり部分がなくなるまでぐちゃぐちゃに揉みます。
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3
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水分を抜いた豆腐とほんだしを加え、さらにぐちゃぐちゃに揉み込みます。
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4
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全体が滑らかになったら片栗粉大さじ1を加え、粉が全体に行き渡るように揉み込みます。これでネタの完成。
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5
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焼き海苔を6等分にし、うなぎの皮を準備します。
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6
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身になるネタを均等にノリに載せて成型します。
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7
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うなぎ感を出すためにフォークの背で身に型を付けておきます。
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8
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フライパンを中火で熱し、多めのサラダオイルを敷いて身側から焼いていきます。
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9
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こんがりと焼き目がついたらひっくり返し、皮側もさらに1分程度焼いたらペーパータオルで余分なオイルを取り除きます。
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11
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全体に照りが出てうなぎの蒲焼っぽくなれば出来上がり。
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12
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ご飯に軽くタレをまぶします。
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13
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フェイクうなぎを盛り付け、山椒を振って完成です。
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コツ・ポイント
はんぺんと豆腐を練り込む時にムラが出ないようにしっかり揉み込んでください。市販の蒲焼のタレを使う場合は、塩辛くなる可能性があるので加減してお使いください。
このレシピの生い立ち
鰻は高すぎて手が出ないので、遊び心で作ってみました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
大酒呑童子
