甘くない！油不使用！青唐辛子味噌

できるだけ小さい鍋を使ってください。
日本酒の量は味噌が水っぽくならないように最小限にすることです。
辛めが好きな方は味噌を少なめに、あまり辛くしたくない方は味噌を多めに入れて、お好みの辛さに調節してください。

甘くなくて、油を使っていない万能な青唐辛子味噌を作りたくて作ってみたら、辛さがやみつきになりました。