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大小の鍋にたっぷりお湯を沸かす。大の鍋は蕎麦をゆがくため、小の鍋はモロヘイヤをゆがいた後に温玉を作るためです。
まず小の鍋が沸くので温玉を作る前にモロヘイヤをサッとゆがく。
お湯を再度沸騰させ温玉を作る。私はいつもLazy HataさんのID1885976を参考にさせてもらっています。
大鍋で蕎麦の乾麺をゆがく。温玉ができたら冷水に入れて冷やしておく。
モロヘイヤは細かく叩く。納豆はパックの中で添付のつゆを入れてかき混ぜておく。山芋をおろしておく。
乾麺をゆがいたら水にとりしっかり洗ってぬめりを落とし、その後氷水に入れて麺をしめる。
器に水を切った蕎麦を盛りモロヘイヤ、納豆、山芋のとろろを乗せる。真ん中に温玉を落としてできあがり。
麺つゆを好きなだけかけて食べる。