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鯛の干物(冷凍のものは解凍しておく)をフライパンで皮目を下にして焼く。身はひっくり返さず蓋をして蒸し焼きにする。
皮に焦げ目が着いたら取り出しておく。(骨が気になる場合は取る。炊飯後に取っても良い。)
炊飯器に米、水、白だし、酒を入れて混ぜる。
出汁用昆布1枚を水で軽く洗って表面の汚れを落とす。2つに割って炊飯器に入れる。
鯛は皮目を上にして米の上に置く。普通の炊飯モードで炊く。
炊き上がったら鯛を取りだし大きな骨を取る。鯛を炊飯器に戻して身を切り分けるようにしてご飯と混ぜる。
出汁用の昆布は取り出しても、刻んで混ぜ込んでも良し。