基本の中華 蒸し麺
Description
手間をかけた分、美味しさもひとしお？ 中華系焼きそば などにどうぞ♪
Ａ１５１＝監督
材料
（３人分）
好みの生中麺 （極太）
５４０g
塩
適量（ふたつまみ半）
醤油
小さじ ２/３
お好きな油 （今回は白絞油）
大さじ 1・１/２
作り方
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1
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材料です
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2
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クッキングシートに穴をあけます
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4
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この様にあまり重ならない様に広げて入れます（理想は中心に少し隙間を開けるとベスト 蒸気が通りやすい）
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蒸気が勢いよく出てきたら
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生麺を入れ
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強火で８分蒸し上げます
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卵色の面がまんべんなく茶褐色になればOK
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ほぐして
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たっぷりの湯で１分程茹でます
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茹で上がったら冷水で洗います
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ザルなどに開けて、ぎゅっと押し付ける様にして水気を切ります
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自分は更に念を入れてペーパーなどで更に水気を切ってます（この工程は、省いてOK）
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塩・醤油・油で下味を付けます
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良く油がなじんだ中華鍋に油を引き、麺を入れ広げて焼きます
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くるくると回しながら全面に焼き目を付けます（必要なら分量外の油を加えて）
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裏返して同様に焼き目を付けます （分量外の油を少量使わないと、くっ付きやすいです）
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両面が程よくパリっとしたら完成です
('ω')ノ
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お好みの麺料理にどうぞ
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コツ・ポイント
特にありません 一番無難な作り方にしています 蒸し時間や茹で方など違うやり方も… テフロン鍋でも出来ます その場合は油は引かなくてOK 今回は一度に作っていますが、２回に分けて焼いた方が無難かと…３６cmの鍋お持ちの方は少ないので
このレシピの生い立ち
今は好みの蒸し麺が手に入るのであまり作りませんが、昔はこうしてました（しかも麺作りから） 自分で作ると市販品との違いや、お店の特色などに気づけて面白いですよ♪
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
Ａ１５１＝監督
