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レシピID :761357
プリップリッ♪私のエビチリ♡
Ｈ２２年３月３１日レシピ改訂しました。
甘すぎず辛すぎず、絶品です♪ご飯がすすみますよ～（＾－＾）ｖ
甘すぎず辛すぎず、絶品です♪ご飯がすすみますよ～（＾－＾）ｖ
材料 （ ３～４人分 ）
えび（殻付でもお好みで）
２００～２３０ｇ
玉ねぎ
１／２個
☆ごま油
大さじ１
☆サラダ油
小さじ１
☆しょうが
約１０ｇ
☆にんにく
２かけ（８ｇくらい）
塩こしょう
少々
砂糖
小さじ１
しょうゆ
大さじ１
ケチャップ
大さじ３
豆板醤
適量
■
―えび用―
片栗粉（洗い用）
大さじ１
酒（洗い用）
大さじ１
★片栗粉（まぶす用）
大さじ１
★酒（まぶす用）
大さじ１
★サラダ油（生えびの場合）
小さじ２
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1
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※生のえびの場合も４までは同じ。
茹でてしまうとエビの風味が落ちてしまうので、生のままで。
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2
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えびを塩と真水を入れたボウルの中で洗う。ボウルの水を捨て、殻があれば殻をむく。
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3
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洗い用の片栗粉と酒をボウルに入れ、えびを洗うように混ぜる。その後真水でよく洗い流す。
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4
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まぶす用の片栗粉と酒をボウルに入れ、全体が均一になるように混ぜておく。
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5
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※１生えびの場合
フライパンにサラダ油を熱し、４のえびを片栗粉と酒も一緒に入れ、先に炒める。
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6
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※２生えびの場合
両面色が変わって８割くらい焼けていればＯＫ。皿に避けておく。
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7
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しょうがとにんにくはみじん切りにしてフライパンに入れ、ごま油とサラダ油も入れ、火を点ける前に油を全体に絡めておく。
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8
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玉ねぎを粗みじん切りにする。写真のように根を切らずに切り込みを入れてから切るとやりやすいです。
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9
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このくらいでＯＫ。
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10
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４のフライパンを中火で熱し、にんにくの香りに辛みがなくなるまで炒めたら、６の玉ねぎを入れ、塩こしょうをして炒める。
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11
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玉ねぎがしんなりしてきたら、３のえびを片栗粉と酒も一緒に入れて、全体になじませる。
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12
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※生えびの場合は６でよけておいたえびを戻して軽く炒めながら絡めればＯＫ。
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13
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全体になじんだら、砂糖、しょうゆ、ケチャップ、豆板醤を順番に入れ、ムラがないように混ぜて完成♪
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14
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※ちなみに、豆板醤は私は写真のように菜箸の先に少しだけつけて２回入れています。
コツ・ポイント
生えびの場合は必ず先に炒めて下さい。そのまま作ると臭みが取れません。茹でると今度は風味が落ちるので、炒めた方が美味しく仕上がります。
片栗粉で洗う事でえびがプリップリに♡
豆板醤の入れすぎに注意です。
片栗粉で洗う事でえびがプリップリに♡
豆板醤の入れすぎに注意です。
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